On sublime le traditionnel poireau d’hiver avec cette recette imaginée par l’Auberge de Crussol.
Comme un clin d’oeil aux œufs mimosa de notre enfance, savoureux et réconfortants.
Ces poireaux grillés, inspirés de la traditionnelle recette mimosa, sont une ode à la simplicité et à la fraîcheur. Parsemés de petits éclats d’œufs mimosa, leur surface dorée se pare d’une touche d’élégance et de raffinement, tandis que les éclats d’œufs apportent une texture fondante et un parfum subtil.
Pour couronner cette symphonie de saveurs, de délicates pousses fraîches viennent apporter une touche de vivacité et de couleur à ce tableau gustatif. Leur fraîcheur et leur croquant ajoutent une dimension supplémentaire à ce plat délicieusement réconfortant.
Pour accompagner ces poireaux grillés à la flamme façon mimosa, quoi de mieux qu’un vin blanc frais et élégant ? Les blancs de Saint-Péray se marient parfaitement à la fraîcheur et à la subtilité de ce plat.
Leur robe dorée et lumineuse annonce une palette aromatique délicate, mêlant des notes florales et fruitées, avec une subtile touche minérale en finale. En bouche, leur texture soyeuse et leur fraîcheur éclatante font écho à la finesse des poireaux grillés, créant un accord harmonieux et rafraîchissant.
