L’AOC Saint Peray a été une découverte pour moi, n’étant pas natif de la région, j’ai appris à découvrir ces vins blancs d’une grande complexité aromatique. Je trouve qu’ils représentent l’élégance et la finesse des vins de la Vallée du Rhône.
L’appellation s’étendant sur une petite superficie, avec un terroir calcaire et granitique, et faisant face à des aléas climatiques, le savoir faire et le respect de la nature de chaque vignerons en font des vins uniques et authentiques. De plus, chacun d’entre eux amènent à cela leur personnalité, ce qui nous donne des vins différents les uns des autres, et pour moi en tant que cuisinier, c’est un plaisir de marier ces grands vins à mes plats.
