Imaginez-vous attablé·e dans l’ambiance chaleureuse de l’Auberge de Crussol. Bientôt au centre de la table trône une belle côte de cochon, parfaitement dorée à l’extérieur et incroyablement tendre à l’intérieur, imprégnée des arômes enivrants d’ail, de romarin et de laurier.
Pour l’accompagner, des légumes tout juste rôtis au feu de bois dans leur plus simple appareil. Une courge butternut, fondante et sucrée, des quartiers de fenouil caramélisés et des champignons grillés, exhalant des parfums de sous bois qui éveillent les sens.
Pour couronner ce festin, une sauce vierge à l’huile d’olive et aux herbes fraîches vient apporter une touche de fraîcheur et d’acidité, rehaussant chaque bouchée de ce plat généreux et réconfortant.Un mariage parfait pour les blancs de Saint-Péray avec leurs Marsanne et Roussanne généreuses.
