DOMAINE CLAPE 
OLIVIER CLAPE

146 AVENUE DU COLONEL ROUSSET
07130 CORNAS

Accueil caveau : Sur Rendez-Vous

A.O.C SAINT-PERAY : sur 0.9 hectare en coteaux. Sol argilo-granitique. Cépage MARSANNE 80%, ROUSSANNE 20%. Age des vignes : 10 et 40 ans.

Vinifié en Cuve béton et foudre. Température 17 à 18 °C. Fermentation Malo lactique achevée et élevage en cuve béton et foudre  pendant 12 mois. Mise en bouteille par gravité sans filtration.

Un peu réservé dans sa jeunesse, ce vin a besoin de 1 à 2 ans pour exprimer pleinement le terroir très minéral de SAINT-PERAY , en plus des arômes typés MARSANNE et ROUSSANNE, subsiste toujours une touche ‘pierre à fusil’, fenouil, lui conférant aussi plus de vivacité.