Chaque mois un chef nous régale en imaginant les meilleurs accords mets vins avec nos cuvées de Saint-Péray. L’Auberge à Crussol niché au cœur de l’Ardèche, nous offre une expérience à la fois simple et inoubliable, l’alliance entre un Carpaccio de Bœuf Fin Gras du Mézenc et un Saint-Péray 2022 du Domaine Verset.
Certains mariages sont des évidences, des alliances qui révèlent la quintessence de chaque saveur et cet accord en est un exemple parfait. Un duo exquis où la subtilité de la viande rencontre la finesse du vin, créant une symphonie de goûts envoûtante pour les papilles.
Le Carpaccio de Bœuf Fin Gras du Mézenc : Une AOP d’Excellence
Au cœur des montagnes du Massif Central, dans la région préservée du Mézenc, s’épanouit une tradition gastronomique d’exception : le Bœuf Fin Gras du Mézenc. Cette appellation d’origine protégée (AOP) célèbre la qualité incomparable de la viande issue de bovins élevés en plein air, nourris aux herbes des pâturages verdoyants. Sa texture tendre et son goût raffiné en font un met délicat, à la fois subtil et savoureux.
La recette :
Sur un lit de fines tranches de carpaccio, on dépose généreusement des copeaux de Parmesan, offrant une touche de richesse et de piquant. Des feuilles de roquette fraîche viennent apporter une note de fraîcheur et de vivacité, contrastant harmonieusement avec la texture veloutée de la viande. Un filet d’huile d’olive vierge extra vient sublimer l’ensemble, ajoutant une touche de douceur et de parfum envoûtant.
Le Vin : Saint-Péray 2022 du Domaine Verset
Issu des cépages Marsanne et Roussanne, est le fruit du travail d’Emmanuelle qui a repris le Domaine en 2016. Il s’exprime sur des notes d’acacias et de fleurs blanches, avec une attaque droite et une belle fraîcheur. Un accord met-vin qui célèbre la richesse du terroir et le savoir-faire des artisans passionnés, pour le plus grand plaisir des amateurs de gastronomie et d’œnologie.
